أرز أوزي ودجاج حراري

طريقة عمل المنسف الأردني_مطبخ سالي

 

 المنسف الأردني 

المقادير :

2 كيلو لحمة عجل أو ضان

كيلو أرز بسمتي 

خبز صاج (شراك)

3 كوز لبن كوز لبن آب 

ملح ، فلفل أسود ، عصفر (كركم) ، بهار بني ، ماجي 

ورق غار ، اكليل الجبل ، حب هان ، زنجبيل 

قرن فلفل أخضر ، حبة بندورة ، درس ثوم مهروس ، بصل شرائح ، سمنة

فستق مقلى ، بقدونس للتزيين 

طريقة التحضير :

نغسل اللحمة جيداً بالطحين والليمون والخل ثم في طنجرة نضع سمنة وقطع اللحمة ونسلفحها قليلاً

 ثم نضع البصل الشرائح والبندورة والفلفل واكليل الجبل وورق الغار وحب الهان والزنجبيل والفلفل الأسود والماجي ونضع ماء مغلى ونتركها لتغلى

 ثم نزيل طبقة الريم التى تظهر على الوجه ، قبل الاستواء بقليل نضع الملح ونغطيها ونتركها حتى النضج .

نجهز الأرز بنقعه بالماء مع القليل من العصفر (كركم) ثم في طنجرة نضع سمنة ونضع الارز ونسلفحه بالسمنة

 ثم نضع التوابل (ملح ، ماجي ، فلفل أسود ، كركم ، بهار بني ) ونضع لكل صحن أرز صحنين مرقة وننتظر حتى يغلى نوطى الغاز ونتركه لكى ينضج ثم نلفه بفوطة حتى تتفتح حبات الأرز .

نجهز اللبن نضع 3 كوز لبن في طنجرة و كوز لبن آب و3 معالق نشأ ومعلقة ملح ورشة كركم ونحرك عالبارد 

ثم نضعه عالغاز ونضل نحرك حتى لا يتكتل اللبن

 ثم نضيف درس ثوم مهروس

 ثم نضيف كوب ونصف مرقة ونحركه جيداً ثم نضع معلقة سمنة ثم نضع قطع اللحم عليه ونتركه ثلث ساعة على الغاز ثم نغلق الغاز .

نضع خبز الصاج ( الشراك ) في صنية التقديم ونضع عليها القليل من اللبن ثم نضع الأرز 

ثم اللحمة ونرش القليل من اللبن ونزين بالفستق والبقدونس .

وصحة وعافية